广东丝苗米端牢“一碗饭”

　　9月23-24日，联合国粮食峰会以视频方式召开。农业农村部部长唐仁健在会上分享中国粮食和农业发展成就与经验，并就深化农业国际合作发表意见。

　　今年是实行粮食安全党政同责的第一年，各地层层压实责任，广东作为全国最大的粮食主销区之一，亦千方百计挖掘粮食面积潜力。

　　2021年，广东早稻亩产407.0千克，总产量524.15万吨，单产创近22年来最高，总产创近16年来新高。农业农村部对早稻生产成绩突出的六个省级农业农村部门进行通报表扬，广东位列其中，在一线经济发达省市中仅有。

　　稳产“广东粮食”，端牢“广东饭碗”，对标国内外优质大米品牌，做大做强“广东丝苗米”产业成为不二之选。

　　南粤好米得名“丝苗”

　　“丝苗”一词起源于广州增城，用于形容身材曼妙的女子，当地出产细长晶莹，带香气的稻米，得称“丝苗米”。逐渐地，丝苗米成了广东好米的代名词。

　　原增城市农业技术推广中心副主任宋东海40多年来一直走访、收集整理资料，“1970年就知道每年都会供应850万千克丝苗米到香港。”明嘉靖戊戌年（1538年）《增城县志》中提到，体小、味香曰“鼠牙占”者，即为增城丝苗雏形。最早种植丝苗米的地方在广州增城朱村白水山。

　　上世纪70年代，由于出口贸易挣取外汇的需要，100市斤增城丝苗谷按130市斤普通稻谷计算。广东丝苗米主销港澳、新加坡、马来西亚、美国等20多个国家和地区。

　　尽管广东人多地少，全省人均占有耕地面积0.4亩，粮食自给率仅为30%，但精耕细作的传统下，粮食生产能力依然强大，广东高标农田建设令粮食综合生产能力平均提高10%-20%。2020年广东粮食播种面积3307.5万亩，全国排名第21位；产量1267.6万吨，全国排名第19位；粮食亩产为383.3千克，全国排名第15位，种植面积、总产量、亩产均有增长。

　　目前，广东省农业农村厅 已认定（含公示）23个省级丝苗米现代农业产业园，这些遍布珠三角和粤东西北的园区是正宗广东丝苗米的输送源头，其中一些还承担着粮食储备功能。

　　在江门，台山丝苗米现代农业产业园面积185.3万亩，其中丝苗米种植面积为43.65万亩，产量16.44万吨，被誉为“广东第一田”。这里的广东菰稻科技有限公司即将在深圳前海成立分公司，充实粤港澳大湾区的“米袋子”。

　　广东农科院水稻所研究员王丰告诉记者，1966年该所育种家培育出第一个矮秆优质稻品种“双竹占”，是如今矮秆优质丝苗米的“始祖”，该品种后来在江西、广西、安徽、湖南等省均有种植。

　　而今，广东丝苗米不断“开枝散叶”：港剧《网中人》中“阿灿”的扮演者廖伟雄，于2000年回到广东罗定市创业，建立有机种植基地生产丝苗米，其代表产品“亚灿米”一经推出行销全球；台山黄鳝饭制作技艺传承已有百年，2019年上榜江门市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录，“煲仔饭”成为粤式经典美食，传遍海内外。

　　质优还要产量高

　　水稻育种中，优质与高产是一对矛盾。常规稻通常更优质，杂交稻则在产量上占优。传统丝苗米大多属常规稻，目前广东种植水稻面积2800余万亩，每年产量占粮食总产量的80%以上，但其中只有300余万亩种植的是广东丝苗米。

　　如何让优质丝苗米高质更高产，成为不少广东育种家科研攻关的重点。

　　广东农业科学院水稻研究所研究员周少川于2003年培育出广东丝苗米的标志性品种——美香占2号。

　　美香占2号的直链淀粉含量达到最理想的16%-17%，亩产365千克，缩小了早晚季种植的品质差异，让籼稻品质上了一个台阶。美香占2号近三年是我国南方种植面积第五大的籼稻品种，连续六年成为广东种植面积最大的水稻品种，2020年达到170万亩，是广东高端稻米品牌的主导品种。该品种亩产值可达2850元左右，约是普通品种的两倍。

　　除了常规稻，杂交稻育种也是解决广东丝苗米优质与高产矛盾的重要手段。王丰团队育成杂交稻优良亲本和高产优质抗病新组合，累计推广应用超过4亿亩。特别是不育系“泰丰A”被国内外同行广泛应用。通过“泰丰A”杂交出的优质稻，每亩可为生产者增加产值100-200元。

　　在广东丝苗米产业联盟（以下简称联盟）新认定的广东丝苗米品种中，也有不少杂交稻，包括青香优033、青香优19香、青香优99香、恒丰优油占、软华优金丝、耕香优荔丝苗。

　　据联盟理事长林青山介绍，青香优19香今年早造在兴宁验收时亩产超过720千克，创丝苗米香稻高产纪录。青香优19香、青香优033、青香优99香在广东一般亩产500千克左右，农民亩增收600-1000元。

　　广东鲜美种苗有限公司是多个广东丝苗米品种的代理商，公司副总经理罗哲喜表示，青香优033和青香优19香等杂交稻丝苗米兼具泰国茉莉香米和传统丝苗米的香气，该“双香型”品种每斤价格甚至可达20元以上。

　　广东是亚洲栽培稻的起源地之一，是引领中国水稻种植变革的重要策源地，广东矮化育种、超级稻及优质稻育种均位居全国前列。截至目前，广东育成并经农业农村部确认的超级稻品种共22个，居全国前列；广东优质稻品种74%米质达到国标优质3级以上标准，居全国第一。近年来南方籼稻的优质化育种加快，广东丝苗米是我国籼稻优质化育种成果的代表之一。因此业内有“世界水稻看中国，中国籼米看丝苗”一说。

　　广东“十四五”规划和2035年远景目标纲要提出，深入实施“南粤粮安工程”，建好粮食生产功能区1360万亩，建设一批绿色高质高效丝苗米示范基地，打造丝苗米优势产业带。2021年广东水稻种植面积要求稳定在2600万亩以上，产量保持在1200万吨以上。

　　通过“卖好”促进“种好”

　　以米质比较，广东丝苗米丝毫不输进口大米。但我国的大米区域公用品牌多数来自北方，传统丝苗米产业基础和品牌建设尚不扎实，广东大规模的大米加工企业不多。“稻强米弱”成为现实，广东需要加强打造品牌提升产业价值的力度。

　　纪录片《舌尖上的中国2》里有一句台词——“这是中国最好的稻米”，说的就是五常大米。在擦亮五常大米名片的道路上，五常市政府是最重要的推手之一。2017年起五常大米品牌价值连续4年增长，2020年达到698.6亿元，保持大米类全国第一的地位。

　　“北有五常，南有丝苗”，两种米一个像健美的东北大妹，一个像窈窕的南方淑女，现在一南一北两个地方都在发力。2018年广东内从事大米产业科学研究、技术推广、生产经营的企事业单位组织起来成立联盟，如今联盟成员单位近200家。目前联盟与广东农业科学院水稻研究所、华南农业大学、广东农业技术推广总站、广东农村产权交易所等单位认定了16个广东丝苗米品种。

　　对标世界优质大米，最值得一提的是泰国香米。华南农业大学水稻研究室主任唐湘如介绍，香气是稻米一个重要卖点，售价可比普通米高2-3倍。联盟2018年发布的广东丝苗米品种标准中，符合香味等标准的才能称为“广东丝苗米”。

　　目前广东品牌大米产品基本以本省销售为主，丝苗米定位在中高档消费群体，市民吃得起，产业有利益。林青山介绍，常规稻“19香”、杂交稻“青香优19香”“青香优033”“青香优99香”等，亩产可达500千克，最高650-750千克，按收购价4元/千克，农民每亩产值1600-2000元，减去生产成本1000元左右，有500-1000元收入。加工企业按成品率50%算，1斤大米成本4元左右，批发5-6元/斤有效益。若大米市价10元/斤，居民每人每天消费大米0.5-0.7斤，仅花5元左右，即每餐1-2元。

相关附件：