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方大同胡辣汤:每天四个多小时,只为熬一锅好汤

2017-06-07 00:45:42创业第一步网我要评论(0条)

  河南商报记者陈薇

  消费者从吃饱到吃好的消费升级,让本来路边摊盘踞的早餐市场出现了洗牌,胡辣汤也进入了品牌化运营的阶段。

  4年前,方大同胡辣汤品牌创始人康长喜就看到了这个趋势,经过4年多的努力,方大同胡辣汤已经在郑州以及省内多个地市发展了近20家直营以及加盟店。响亮的品牌、严苛的品质控制、优雅的就餐环境……在早餐行业的坚守让康长喜把胡辣汤做成了自己的事业。

  方大同胡辣汤店内,顾客在享受着“美味”

  【品质】

  做一碗高品质的胡辣汤

  作为方大同胡辣汤品牌的创始人,康长喜其实并非做餐饮的“老饕”。在选择餐饮项目的时候,他进行了多方考察,河南知名小吃胡辣汤走进了他的视野。相对于中餐、晚餐拥有众多知名的餐饮品牌,胡辣汤当时还停留在路边摊阶段,叫得响的品牌凤毛麟角。

  为了深入了解胡辣汤的流派,他多次去逍遥镇,每天早晨挨家挨户地品尝胡辣汤,从“原产地”寻找最正宗的口味。经过三年多的酝酿和准备,2012年,他的第一个方大同胡辣汤店在郑州市电厂路正商明钻小区的临街商铺开业了。

  这家店面积230平方米,店面投资50多万元,每天的房租在1000多元,这样大的投资只是为卖一碗胡辣汤,康长喜的朋友都觉得他疯了!不过,他有自己的考虑,他想把方大同胡辣汤做成一碗有品牌有品质的胡辣汤,他要在郑州的胡辣汤市场上竖起品牌的“标杆”。

  对胡辣汤的品质,康长喜几乎用“苛刻”的方式来要求。为保证胡辣汤的口感,他坚持用肉汤熬制,每天下午,他和店里的师傅都会花四个多小时熬制肉汤。

  他坚信,用好的食材,用好的烹饪方法,做出好的胡辣汤,没有生意是不可能的。他始终强调,“只要把每一碗胡辣汤做好,把每一位客人服务好,客人会来的!”近一年后,方大同胡辣汤店吸引了相当一批年轻而又追求生活品质的粉丝追捧。

  【招商】

  给加盟商的不只是胡辣汤

  把方大同胡辣汤店做成一个品牌,一家店的成功肯定是不行的。今年年初,康长喜把方大同胡辣汤店开到了郑州市二七广场附近,聘请江南的设计师进行店面设计,店面门头从传统的深绿色,变成了白色搭配原木色,店内采用现代简约的风格,配上天然木质的桌椅,青春活泼。在他看来,这样的装修风格,与方大同胡辣汤店定位年轻消费人群更加吻合。

  对于方大同胡辣汤的加盟店,他提供的不仅是制作高品质胡辣汤的技术,还包括他多年来对品牌胡辣汤店管理的经验和心得,以及品牌宣传的丰富渠道。

  “对于新开加盟店,在店面装修时,我们就会配合店面开业时间,在周边进行户外广告等宣传,让周边顾客对店面形成心理期待。”他说,此外,方大同胡辣汤目前也在探索新的经营模式,对产品不断升级。

  延伸:

  与知名歌手方大同“撞名” 

  郑州“方大同胡辣汤”商标被裁定无效 

  店老板决定起诉保卫“品牌”

  记者李岚

  在郑州经营近3年的方大同胡辣汤店在郑州有一定知名度。然而,这家胡辣汤连锁企业因为和明星“撞名”,正在遭遇一场危机。去年5月,“方大同胡辣汤餐饮连锁店”的老板康长喜突然收到香港知名歌手方大同委托律师发来的函,说他的商标对方大同本人构成了姓名权侵害。今年4月18日,经国家工商行政管理总局商标评审委员会裁定,该商标属于无效商标。眼见“方大同”的名号越来越响,康长喜对这一裁定结果难以接受,说自己当初在注册商标时,根本不知道有个叫同样名字的歌手。他决定通过法律手段来保住“方大同”的名号。

  借势“方”字头给早餐店起名“方大同”

  5月31日上午11时,记者一路打听,在郑州市秦岭路与电厂路交叉口北侧的华强广场上,找到了正在店里忙活的康长喜。

  已过早餐时间,但店里顾客仍不少。该店门头上,写着“方大同胡辣汤郑州旗舰店”。

  康长喜说,这是他在郑州的第二家直营店,刚开业半年,投资167万元,专营胡辣汤等早餐。之前,他已经开了一家直营店和12家连锁店。

  提起“方大同胡辣汤”商标被注销一事,37岁的康长喜一脸愁容。他告诉大河报记者,他从小生长在周口商水县胡吉镇北康村三组。初中毕业后,因家里经济条件不好,便独自跑到北京打工。当过装修工、开过装饰公司,后来,发现郑州早餐卖胡辣汤的店比较火,尤其是带“方”字头的店,生意一家比一家好,比如方中山、方团结、方秀华等。

  “我当时觉得,如果也开一家带‘方’字头的胡辣汤店,既能借势,又图个吉利,生意一定会火。”康长喜说,当时打定主意后,他就叫了几个朋友,一起商议着起店名。第一个字“方”定下了,后面的两个字叫啥呢?朋友说,人家方中山后面的两个字是地名,咱不妨也找个地名,还得叫着响亮。

  “邻居家有个大哥叫大同,每次叫他的时候,都有一种亲近感。给早餐店起名时,我就想到了这个名字。朋友说,叫大同挺好,叫起来不仅清脆响亮,此外大同也是一个地名,叫方大同与方中山差不多。”康长喜对自己的店名很是自豪,当然,这个店名也给他带来了好运。他的第一家胡辣汤店,于2012年7月4日正式开业,并在中原区工商局进行了注册。在接下来的3年多时间里,他又一连开了12家连锁店和一家直营店。

  突然收到律师函,胡辣汤店老板有点蒙

  “去年4月的一个傍晚,我正在市场上忙着采购,远在周口老家的弟弟打来电话,说有人给我寄了一封邮件。”康长喜说,他觉得不可思议,离开家乡到外面已经打拼了20年,任何熟悉他的人,都不会把给他的邮件寄到老家去。

  “弟弟说是律师发过来的,好像是我惹了什么官司。弟弟怕耽误我的事,连夜把邮件送到了郑州。我看完邮件的内容后,头一下就蒙了!”康长喜说,他以前只蔨***匦娜绾未蚱凑跚游垂刈⒐槔秩Φ氖拢词沟焙斓母栊恰⒂靶牵埠苌倌芙谐雒帧K雒我蚕氩坏剑约汉碧赖甑淖⒉嵘瘫辏够嵊胍幻枋窒嗤灾劣诒欢苑轿新墒Ψ⒑笏⒓赐V骨趾π彰ǖ男形

  康长喜认为,他目前已经拥有14家门店,其中12家为加盟店,如果更换商标,会对加盟商产生信任危机,已签署的合同将存在违约风险。对于顾客,一旦店名更换,尽管还是同样的厨师同样的味道,顾客仍会产生怀疑,认为餐厅已经易主,味道已不是从前的味道,会出现短期客流量下滑。

  哪个“方大同”先出名成为裁定关键

  4月18日,国家工商行政管理总局商标评审委员会(以下简称评审委员会)下发了《关于第13096619号“方大同胡辣汤”商标无效宣告请求裁定书》。

  评审委员会经审理后认为,在案证据足以证明争议商标申请日前,申请人方大同已经具有一定社会知名度,早于被申请人主张的其含有“方大同”的企业名称的登记日期2012年6月前亦具有一定知名度。此外,申请人曾于争议商标申请日前,在郑州参加了2013民安北郡揽群星大型惠民关爱演唱会,被申请人对申请人姓名及知名度理应知晓。争议商标“方大同胡辣汤”完整包含了申请人姓名,被申请人未经申请人授权、将与申请人中文姓名相同的文字申请注册商标,虽然指定使用的餐厅、茶馆等服务与申请人方大同所知名的娱乐行业无直接关系,但其注册客观上利用了申请人的较高知名度,亦可能误导公众,认为申请人与其存在某种商业联系,从而对申请人的姓名可能造成损害,因此,争议商标已构成《商标法》第三十二条所指的损害他人现有的在先权利(姓名权)之情形。依据《商标法》第三十二条、第四十五条第一款、第二款和第四十六条的规定,该委裁定如下:争议商标予以无效宣告。

  裁定书上显示,当事人如不服本裁定,可在规定的时间内,向北京知识产权法院起诉。

  康长喜说,他不会坐以待毙,即使有万分之一的希望,他也会尽力保住自己的店名和注册商标。下一步,他将通过北京一家律师事务所的律师,向北京知识产权法院起诉。

  顾客:只要汤好喝,叫啥名我们都会来

  7月29日上午,大河网记者在郑州电厂路上的方大同胡辣汤总店看到,家店仍然沿用 “方大同胡辣汤连锁店” 店名,上午10点左右,有很多市民在店内就餐。家住冉屯路的马先生说:“我早餐经常喝胡辣汤,周围人选择胡辣汤做早餐的比较普遍。”马先生表示,相比歌手方大同,他更了解本地的胡辣汤,商标侵权纠纷不影响自己前来就餐。带着孩子来喝胡辣汤的王女士也表示,喜欢喝胡辣汤,并不太了解歌手方大同,即使店家换了店名仍然会来就餐。

  随后,记者走访了离这家店不远的“方大同胡辣汤郑州旗舰店”,虽然将近11点,仍有不少顾客就餐。

  方大同胡辣汤总店的烧汤师傅徐师傅已经在这家店工作三四年了,徐师傅老家在著名的胡辣汤诞生地逍遥镇。徐师傅说:“人家都是奔着汤来的,汤不好喝,叫啥名人家也不来!”“我经常来这家店,这家店的胡辣汤味道还不错,店名是不是叫方大同没啥影响,只要汤好喝,叫啥名我们都会来。”市民刘先生说。

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