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一年不能回本的小餐饮生意都是耍流氓!趁早撤!

2017-06-13 00:39:23创业第一步网我要评论(0条)

  文丨金鹏叔叔

  核心观点:凡是说需要战略亏损,一年都收不回本的小餐饮,都是耍流氓。

  最近和从事餐饮行业的朋友聊天,发现个奇怪的现象,现在的餐饮创业投资收回成本的时间是越来越长,而且大家都越来越默认,这是正常的,鹏叔觉得这很不正常。

  一个餐饮老板说自己加盟了一个餐饮品牌,算上品牌加盟费,押金,装修,购买设备,房租的租金和押金,人工等杂七杂八的投入有70万左右,他估算的回本周期在两到三年,看具体的生意情况了。

  

  听了这个老板的自信,鹏叔为他捏了一把汗,是谁给的勇气,可以自信地认为,自己可以开那么久?

  现在餐饮的大环境摆在那,竞争的程度让人不忍直视。

  对于那些第一次做餐饮的小白来说,鹏叔觉得,还是不要过于乐观,还是务实点好。

  尤其在回本的问题上,不要搞持久战,要搞短平快的节奏才是上策,一定要设立个明确的投资回本时间和预期目标,鹏叔的建议是:

  对于小餐饮的创业,回本周期最好是半年以内,最多不能超过一年。

  很多人大概会觉得鹏叔太保守了,其实是这样的,对于小餐饮项目,如果是第一次做,不管是加盟还是自己原创的餐饮,半年和一年,是两个非常重要的时间点。

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  50%的初创餐饮项目活不过半年,

  80%的初创餐饮项目活不过一年。

  对于初创型的,没有任何餐饮经验的小白来说,每延长一个月的回本时间,等于就是离亏本出局更进了一步。

  很多人鼓吹说,做餐饮生意不能心急,不能想着太快回本,要养店,要有耐心。

  说这话的基本是以下的人:房东,餐饮品牌方,看热闹不嫌事大的群众。

  我们辛苦来做餐饮创业,不是来体验生活的,是来赚钱的,

  每天起早摸黑的透支身体和精神,赚到的钱如果都给了房东,员工,餐饮品牌方,自己几乎没有盈余,甚至还要倒贴,那我们吃苦的意义在哪里?

  是积累经验,交学费吗?

  鹏叔认识的一位资深餐饮老板有句名言:

  失败亏损的经历不是经验,那是教训,

  赚到钱的经历才是经验,才是宝贵财富。

  为什么说最好是半年能回本呢?

  

  小餐饮,本身就是投资相对较小的,看地方,有的几万块就可以启动了,多点的在十几万左右。

  半年基本上是两到三次房租的付款周期,如果通过半年都没有实践出这个餐饮项目初步的每月盈利,不是每个月都在稳步增长利润的话,那基本可以判断这个项目已经没戏了。

  如果到半年了每个月还在亏,还没达到盈利平衡点,甚至看不到希望和任何好转的苗头,赶紧关门转让,不要犹豫,多拖一天,就是多亏一天。

  为何又说最晚一年呢?

  

  因为个别一些项目,可能前面三个月属于磨合和调整,之后已经每月开始稳定盈利,只不过要把投资收回,还需要点时间,这种项目,可以考虑多点时间,但最多也是一年。

  如果一年到了,回本还没到,那也要考虑出手赚了吧,因为一般对个小餐饮项目,你能撑到一年也很不容易了,结果还没收回成本,考虑到模仿者的跟进,消费者的审美疲劳,店铺可能有变化等不可控因素,赶紧转手是上策,不然砸手里的概率很大。

  简单点说,真正好的小餐饮项目,半年基本就可以回本了,快的三个月就可以回了。

  一年到头,算账的时候,如果不是说赚了多少,而是还盘算本钱还差多少没回来,那这个项目凶多吉少了。

  小餐饮不需要搞什么战略亏损,那是饿了么等平台大佬要考虑的事;

  小餐饮就是要快速回本,快速盈利。

  凡是说需要战略亏损,一年都收不回本的小餐饮,都是耍流氓。

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