惠东白盆珠：出走半生归乡种茶

　　惠东县白盆珠镇，拥有粤港澳大湾区最大水库——白盆珠水库、粤东南第一峰——莲花山。

　　绿水青山就是金山银山。2016年潮惠高速开通，拉近了白盆珠与汕尾、潮州以及广州、深圳等城市的距离，实现了与县内沿海地区的对接。白盆珠镇具有生态优美、地热资源丰富、区位交通便捷等综合优势，乡村振兴战略的深入实施，让这个山区小镇种植、加工、旅游、康养等产业逐渐兴起。

　　白盆珠水库自然环境优越，是种植好茶的先天条件。

　　在过去，由于交通闭塞条件落后，不少村民纷纷走出家门，外出经商创业谋发展。近年，白盆珠的发展吸引不少本地人回乡，助力家乡的产业振兴，双金村村民赖祝平就是其中一位，甚至更早一步。年轻时到江门鹤山打拼多年，用汗水与智慧赢来生意挣下资产，46岁那年却毅然举家迁回家乡，彼时离潮惠高速开通还有一年，赖祝平却深信家乡将迎来发展热潮。

　　岩茶必须种在丹霞地貌砂包土上，才能出好茶。

　　有着土地情节的赖祝平，出走半生之后归乡却想当回“农民”。深入了解白盆珠对种养业生态环保要求后，他考虑了很长时间到底要种什么？常言道，自古香茗出深山，好山好水出好茶。白盆珠的碧水丹山矿物质丰富，有“山田香土赤如沙”美誉，这里是惠东的茶产地之一，“莲花山茶”更获得“广东省第三届名特优新农产品”称号。

　　工人在采茶。

　　种茶！下定决心后，赖祝平没有盲干。他先请来联合国国际生态生命安全科学院院士刘宗超，到白盆珠调研土质、水质、空气、光照、温度等环境因素，最后根据当地难得的丹霞地貌和土壤结构种植岩茶。由于白盆珠水库保护区性质，茶园开发种植必须严格符合生态环保要求，这也是刘宗超院士对赖祝平的要求——要种生态茶。

　　机器采茶。

　　从2016年种下第一批岩茶，赖祝平的茶园实行分区种植、错时采摘，采用古法技艺、分时制作，种植、除草、除虫等采取科学精细管理，不喷洒农药。每一批茶，从种植到采摘14个月，制茶过程半年，往往10斤青茶出1斤成品。

　　经过多道工序，终出一道好茶。

　　2019年，赖祝平为茶园出产的岩茶申请了注册商标——仙圣丹霞。如今，茶园面积超过200亩，种植铁罗汉、奇丹、北斗、百瑞香、金观音、黄观音、奇兰、肉桂、水仙等9个品种，每年出品茶叶1万公斤。从高空俯视茶园，层叠的茶树围绕着黑色的岩石，梯田般的绿色将青山打扮得格外有层次感，与远处的一池碧波相互辉映。站在茶园山顶，白盆珠水库就在眼前，正像一壶好茶待好水来泡。

　　采茶。

　　7月的太阳来得早。每天一大早，茶园里已忙成一片，工人用采茶机将长出的嫩芽嫩叶收割，为了保证茶的品质，采摘要保证在中午前结束，然后马上送到制茶厂进行挑选、摇青，仅仅摇青就要10小时，确保茶青不过夜。

　　泡上一壶茶园出产的新茶，乌龙茶特有清香味扑鼻而来，甘醇顺滑润喉，淡香留于唇齿。配上7月岭南佳果龙眼，茶香延长了果香，茶甘又解桂圆甜，相得益彰。

　　种茶就要懂茶，赖祝平多年来研习品茶，早已茶不离口，他不仅推广自己的茶，更推广白盆珠的好茶。近年来，白盆珠优越的生态环境成为乡村旅游亮点，横江村、白马村更是因为乡村旅游带来的效应，成为深莞惠城里人的网红打卡点。如今，每年慕名前来白盆珠的游客逾15万人次，赖祝平希望通过旅游带动种茶加工做大乡村经济，让更多的游客能接触到白盆珠茶，爱上好山水浸润出来的好茶。